Насколько полезен и вреден ли картофель для организма человека

Картошка – один из самых популярных, но при этом весьма противоречивых продуктов в рационе человека. Польза и вред картофеля уже многие годы изучаются диетологами и сторонниками нетрадиционной медицины. Сегодня мы расскажем, как употреблять овощ, чтобы не навредить организму.

Содержание

  • 1 Биохимический состав овоща
  • 2 Пищевая ценность картофеля
  • 3 Видео «Польза и вред картофеля для человека»
  • 4 Польза картофеля для организма человека
    • 4.1 Свежевыжатый сок
    • 4.2 Сырые клубни
    • 4.3 Термически обработанный овощ
  • 5 Сфера применения картофеля
    • 5.1 В кулинарии
    • 5.2 В диетологии
    • 5.3 В косметологии
    • 5.4 В народной медицине
  • 6 Возможный вред и противопоказания к применению
    • 6.1 Аллергия и индивидуальная непереносимость
    • 6.2 Гликоалкалоиды и акриламиды
    • 6.3 Картофель-фри и картофельные чипсы

Биохимический состав овоща

Популярность картофеля обусловлена уникальным биохимическим составом. Овощ содержит витамины В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е и К. В составе корнеплодов присутствуют яблочная, лимонная, кофейная, щавелевая и прочие органические кислоты. Богатые на калий, магний, фосфор, кальций, цинк, железо и другие микроэлементы корнеплоды оказывают благотворное воздействие на человека и его организм.

Насколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаНасколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаПолный биохимический состав овоща

Однако немногие знают, что биохимический состав картофеля может видоизменяться. Находящиеся под воздействием активного солнечного света корнеплоды начинают активно вырабатывать соланин и хлорофилл. Присутствие соланина и хлорофилла в организме человека представляет серьезную угрозу для жизни.

Выращиваемый в экологически неблагоприятном регионе картофель не сулит ничего хорошего. Такие корнеплоды содержат опасные для человека химические соединения. Поэтому при покупке овоща стоит поинтересоваться регионом и условиями его выращивания.

Пищевая ценность картофеля

Пищевая ценность корнеплода – 77 ккал на 100 г продукта. Вопреки убеждениям некоторых сторонников ЗОЖ, картофель рекомендован в качестве продукта диетического питания. Количество насыщенных жиров составляет всего лишь 0,03 г, полиненасыщенных – 0,04 г. Мононенасыщенные жиры и вовсе отсутствуют.

В 100 г продукта содержится 1,8 г клетчатки, 0,9 г сахара, 1,9 г белка и 20,1 г углеводов. Клубни картошки на 77–78% состоят из воды.

Видео «Польза и вред картофеля для человека»

В этом видеосюжете рассматриваются основные полезные свойства и противопоказания к употреблению корнеплодов.

Польза картофеля для организма человека

Мучнистый углевод крахмал, который входит в состав картошки, считается одним из лучших источников энергии для умственной и физической работы человека. Крахмал снижает концентрацию холестерина в крови, минимизируя вероятность развития склероза сосудистых стенок.

Насколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаНасколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаПолезные и лечебные свойства картошки

Можно ли давать картошку детям? Этот вопрос беспокоит многих родителей. Богатый на витамины и минералы овощ обязательно должен присутствовать в детском рационе в разумных количествах. Допускается употребление моноблюд (например, отварной картофель в мундире) либо в сочетании с другими овощами.

Свежевыжатый сок

Свежий картофельный сок рекомендован для профилактики и лечения множества дисфункций организма:

  • восстановление нормализации работы пищеварительной системы;
  • снижение кислотности желудочного сока;
  • понижение артериального давления;
  • оперативное снятие острых и затянувшихся приступов мигрени;
  • нормализация сна;
  • восстановление гормонального фона.

Регулярный прием свежевыжатого сока предупреждает развитие патологий и воспалений женской репродуктивной системы. Принимать напиток нужно 2 раза в день по 0,5 ст. л. за полчаса до приема пищи. Продолжительность курса – до 14 дней.

Сырые клубни

Употребление сырого картофеля способствует укреплению иммунной системы, нормализации обменных процессов, снятию синдрома хронической усталости и апатии. Также продукт рекомендован при высоких рисках развития атеросклероза и воспалительных процессов опорно-двигательного аппарата.

Суточная норма потребления – 100 г натертого на терке сырого овоща. Можно смешать с измельченным яблоком.

Насколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаНасколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаУпотребление сырого картофеля способствует укреплению иммунной системы

Термически обработанный овощ

Польза поддавшегося термической обработке овоща зависит от способа его приготовления. Печеный и жареный картофель содержит минимальное количество полезных веществ. Все полезные соединения распадаются под воздействием высоких температурных режимов.

Если говорить о пользе термически обработанного корнеплода, то стоит упомянуть об отварной картошке. Во время варки корнеплоды сохраняют свои питательные ценности. Высокая концентрация витаминов и минералов находится в верхнем слое отварных клубней. Молодые корнеплоды более полезны.

Сфера применения картофеля

Сфера применения картофеля не ограничивается кухней. Корнеплоды также используют в народной медицине и косметологии.

В кулинарии

Самый популярный овощ в кулинарии – картофель. Корнеплоды активно используют для приготовления первых и основных блюд, закусок и салатов, гратена и запеканок, дижестивов и даже десертов. Как оказалось, из картошки можно сделать оладьи, вафли, блины, конфеты, бисквит и штрудель.

В диетологии

Людям, придерживающимся диеты, можно употреблять сырой и отварной картофель. Количество овоща в рационе строго ограничено. Эффективно сбросить вес без негативных последствий для организма поможет картофельная диета. На протяжении 7 дней рекомендовано употребление отварного без соли овоща.

В косметологии

Богатый на крахмал картофель незаменим в современной косметологии. Овощ активно применяют для изготовления масок для лица и тела, шампуней, ополаскивателей для волос.

Картофельный крахмал ничем не уступает популярным ныне сухим шампуням. Ломтики сырого корнеплода избавляют от темных кругов под глазами. Кашица из натертого на терке овоща помогает убрать мозоли и натоптыши.

Вернуть бархатистость и эластичность кожи рук поможет смесь крахмала, муки и сока лимона.

Насколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаНасколько полезен и вреден ли картофель для организма человека Омолаживающая маска для лица Насколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаНасколько полезен и вреден ли картофель для организма человека Удаляем темные круги под глазами Насколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаНасколько полезен и вреден ли картофель для организма человека Возвращаем бархатистость кожи рук

В народной медицине

Вряд ли найдется человек, которого в детстве не заставляли подышать над паром картошки при первых признаках простуды или бронхита. Сегодня эти манипуляции можно заменить ингалятором. Но вот ценность картофеля в народной медицине не стала меньше.

При миоме матки рекомендуют пить свежевыжатый сок из розовых сортов картофеля. Суточная норма – 250 мл натощак. Длительность лечения – 6 месяцев. Спустя 4 месяца курс лечения проводят повторно.

Избавиться от умственного и физического переутомления поможет следующий народный рецепт. Отварите картошку в мундире. Слейте воду в удобную для дальнейшего использования емкость, охладите и принимайте по 250 мл 1 раз каждые 2 дня.

Возможный вред и противопоказания к применению

Как оказалось, не все корнеплоды полезны для здоровья.

Не рекомендуем употреблять в пищу проросшие либо не достигшие технической зрелости корнеплоды. Такие овощи содержат большое количество опасного соланина.Совет автора

Аллергия и индивидуальная непереносимость

Картошка противопоказана при склонности к аллергическим реакциям и индивидуальной непереносимости. В группе риска находятся люди, имеющие аллергию на патанин.

Насколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаНасколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаУпотребление корнеплода не рекомендовано при пищевой аллергии

Аллергическая реакция на картофель – редко встречаемое явление. Но при наличии в анамнезе заболеваний пищевой аллергии нужно с осторожностью подбирать продукты питания.

Гликоалкалоиды и акриламиды

Сельскохозяйственные культуры семейства Пасленовых содержат гликоалкалоиды, которые в народе называют картофельными токсинами. Избыток вещества в организме может привести к расстройству желудка, тошноте, рвоте и эпизодической головной боли. В более серьезных случаях наблюдается учащенное сердцебиение, прерывистое дыхание, низкое давление и приступы озноба. При неоказании экстренной медицинской помощи возможен летальный исход.

Под акриламидами подразумеваются химические вещества, образующиеся в результате жарки или выпечки корнеплодов. Акриламиды имеют способность накапливаться в организме человека, что чревато развитием онкологических заболеваний. По этой причине лучше исключить из рациона любимую многими жареную картошку.

Картофель-фри и картофельные чипсы

Запомните: полезные свойства в картофеле-фри и чипсах отсутствуют! Употребление этих продуктов небезопасно для здоровья. В составе присутствуют гликоалкалоиды, акриламиды, соли и другие опасные для организма человека компоненты.

Насколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаНасколько полезен и вреден ли картофель для организма человекаКартофель-фри и чипсы содержат опасные для организма человека вещества

Картофель как один из самых популярных корнеплодов в рационе человека имеет немало положительных качеств. При регулярном, но умеренном и правильном употреблении овощ не представляет опасности для здоровья человека.

Источник: plodovie.ru

Помогла статья? Оцените её
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...
Добавить комментарий
Adblock detector